八戸朝市さ行がねが

日本最大級の八戸館鼻岸壁朝市を主に、八戸市の観光、八戸市の郷土料理、食を独自の見解で発信.八戸館鼻岸壁朝市の明細 住所:〒031-0811 青森県八戸市新湊3丁目4-20(八戸水産公社もしくは漁港ストアで検索)開催日時:毎週日曜日の夜明け前から10時位まで(12月31日~3月上旬とうみねこマラソン開催時は休業) 駐車場は無限大に近い程で困る事はありません

2011年11月 | ARCHIVE-SELECT | 2012年01月

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【八戸館鼻岸壁朝市】 自家製中華めん

八戸館鼻岸壁朝市ではスーパーでは決して見る事のできない自家製麺による中華

麺が販売されています。



自家製ラーメンを作っている方、八戸朝市で販売している中華めんは一味ちがいます。



現在、八戸朝市で購入できる【中華めん】は3店舗。皆、老舗の製麺所です。










雷電麺 



創業70年の【雷電製麺】さん。卵を使わない塩とかん水のみの独特の麺です。卵アレルギーでラーメンが



食べられない方も雷電製麺さんの麺なら食べる事が出来るのではないでしょうか。




二戸市 雷電製麺



これは!


画像からもわかる様にどれが支那そばなのか一瞬迷いましたが、それは店主に確認する事で解決。



この時に、雷電製麺さんの店主から「小麦粉 塩 かんすい」のみで作った麺で有る事を聞かされたのです。



卵を使わない麺とは、 いったいどんな麺なのか?実際に麺も白い。これが卵を使っていない麺の証拠なのか。



もちろん購入して自宅でラーメンを作ってみたところ



これは初めて経験する食感に感動。非常にモチモチしていて、それはまるで岩手県の「ひっつみ」にも似た食感。








二戸市 雷電麺の麺でラーメンを作る



この画像は約一週間、寝かせた雷電麺で作ったラーメン。店主が時間が立つごとに



モチモチからつるつるシコシコに変わっていくと話していましたがその通り。例えていえば冷麺のゴムみたいな



独特の硬さの無い噛み切れる麺とでも言えばいいでしょうか。中華そばより冷麺の方が合っているとさえ感じ



させる麺に変化しています。ずいぶん違うものですね。




八戸湊朝市 ラーメン実演



雷電麺さんで2度目の購入の時、麺の茹で時間を聞いたところ、なんと実演で教えて頂きました。




八戸朝市 ラーメンの茹で方



店主は強風で火力が伝わらない事を惜しんでいたのですが、ここまでして頂ければ十分というものです。




八戸朝市 雷電麺のラーメン



製麺したての麺を朝一で店頭に並べ、その麺を夜明けと共に始まる八戸朝市で茹で立ての麺を食べさせて



頂きました。スープは市販のものでしたが卵を使わない独特のモチモチ感だけで感動する麺です。




三戸 山形製麺所



自家製ラーメン通の方には有名な【山形製麺所】さんも八戸朝市に出店中。




青森 山形製麺



山形製麺所さんは麺も有名ですが

【蕎麦かっけ】【むぎかっけ】は、あまりにも有名です。一度食べたら、その

つるつるモチモチ感に感動し、山形製麺のカッケの虜になる事でしょう。


山形製麺 売り切れ




山形製麺所さんは2011年、東北大震災後の初出店ですが、4か月あまりですでに人気店になり

8時前には完全撤収。画像は7時30分頃のもので、私は食い下がったのですが店主に「全部売れました」と

言われガックリ。私の前に粘っていたお客さんがいたのですが、やはり無いものは無いようです。
 
八戸館鼻岸壁朝市で購入できる製麺屋さんについて書いていたら八戸市にある製麺所の事が

気になってしまい調査する事にしました。


調査結果はこちら【八戸市の製麺所】にて。




































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